京都、西陣に本店をおく、京菓子の老舗「鶴屋吉信」の公式サイトです。

京菓匠 鶴屋吉信

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薯蕷饅頭

薯蕷饅頭 薯蕷(じょうよ)とは山の芋のこと。
鶴屋吉信の薯蕷饅頭は、上質のつくね芋を 使用した生地に、丹波大納言小豆と備中白小豆等を 使用した小倉あんと白あんの二重あんにして包み、 職人の手で一つずつ手作りしています。
京都では上用饅頭とも呼ばれ、古くから婚礼の引出物や お配り饅頭他、各種お祝いや法事等に使われます。
鶴屋吉信がつくる、自慢の薯蕷饅頭。 皆様に、風味の良さをお褒めいただいております。 ぜひご賞味くださいませ。

広大な小豆畑
広大な小豆畑
収穫前の丹波大納言小豆
収穫を待つ丹波大納言小豆

薯蕷饅頭ができるまで

小豆の炊き上げ
(1)毎朝、大きな銅鍋でその日の小豆 の状態を見ながら、丁寧に炊き上げます。
薯蕷饅頭の生地
(2)おろしたつくね芋と砂糖、上用粉(お米の粉) を力強く捏ね上げます。
二重餡の整形
(3)炊き上げた小倉あん(粒あん)を、 白あん(こしあん)を重ねて丸めます。
薯蕷の生地で包む
(4)職人の手で一つ一つ、二重あんを 薯蕷の生地で包み込みます。
薯蕷饅頭を蒸篭で蒸す
(5)蒸篭(せいろ)に並べて蒸し上げます。
薯蕷饅頭の出来上がり
(6)薯蕷の生地が膨らみ、ふっくらしっとり 蒸し上がれば、出来上がり。
薯蕷饅頭の断面 二重餡

薯蕷饅頭

2個入 価格 箱サイズ 饅頭の直径 品番
薯蕷饅頭 紅白2個入 1,080円
(1,000円)
縦:14.2cm
横:7.8cm
高:5.3cm
約6cm 758
紅白 760
1,620円
(1,500円)
縦:16.9cm
横:8.7cm
高:5.8cm
約6.6cm 759
紅白 761
5個入 価格 箱サイズ 饅頭の直径 品番
薯蕷饅頭 紅白5個入 2,160円
(2,000円)
縦:16.5cm
横:16.5cm
高:5.0cm
約5.4cm 730
紅白 737
2,700円
(2,500円)
縦:17.5cm
横:17.5cm
高:5.2cm
約5.7cm 731
紅白 738
薯蕷饅頭 紅白5個入 3,240円
(3,000円)
縦:18cm
横:18cm
高:7.2cm
約6cm 732
紅白 739
4,320円
(4,000円)
縦:20.5cm
横:20.5cm
高:7.9cm
約6.6cm 734
紅白 741
5,400円
(5,000円)
縦:22.8cm
横:22.8cm
高:9.0cm
約7.8cm 736
紅白 743
白のみはお配り饅頭に、紅白は広く内祝いなど お祝い全般にご利用いただけます。 小倉あんを白あんでくるんだ二重あんです。
●日保ち:製造日より3日
●特定原材料等:やまいも

薯蕷饅頭 五色の幸

五色とは、古代思想の陰陽五行説に基づいて男女の相生 (あいおい)の絆を強くして幸福 を約束するめでたい取り合わせです。 ふっくらした薯蕷饅頭のかたちはまた、 円満の相 と蓬莱山(ほうらいさん)を表しています。小倉あんを白あんでくるんだ二重あんです。
5個入 価格 箱サイズ 饅頭の直径 品番
薯蕷饅頭 五色の幸 2,376円
(2,200円)
縦:16.6cm
横:16.6cm
高:5.0cm
約5.4cm 黄,白,紅,紫,緑 766
2,970円
(2,750円)
縦:17.5cm
横:17.5cm
高:5.1cm
約5.7cm 黄,白,紅,紫,緑 767
3,564円
(3,300円)
縦:18.0cm
横:18.0cm
高:7.2cm
約6.0cm 黄,白,紅,紫,緑 768
4,158円
(3,850円)
縦:19.5cm
横:19.5cm
高:7.3cm
約6.3cm 黄,白,紅,紫,緑 769
4,752円
(4,400円)
縦:20.5cm
横:20.5cm
高:7.9cm
約6.6cm 黄,白,紅,紫,緑 770
5,346円
(4,950円)
縦:21.7cm
横:21.7cm
高:8.4cm
約7.2cm 黄,白,紅,紫,緑 771
5,940円
(5,500円)
縦:22.8cm
横:22.8cm
高:9.0cm
約7.8cm 黄,白,紅,紫,緑 772
●日保ち:製造日より3日
●特定原材料等:やまいも

栗まろ

ふっくら、まろやか。薯蕷ですっぽり栗をつつんだ黄金の貴公子。 新栗の時期には、焼き印にその年の年号が入ります。 栗形の専用意匠箱にお詰めいたします。栗入りこしあんです。

→「栗まろ」詳しいご紹介はこちら

6個入 価格 箱サイズ 饅頭の直径 品番
栗まろ 2,970円
(2,750円)
縦:12.9cm
横:18.8cm
高:4.7cm
約4.5cm
712
※栗の焼印と新栗の季節に、年号の焼印が入ります。
●日保ち:製造日より3日
●特定原材料等:やまいも
●販売期間:9月上旬〜12月上旬
お一箱からご注文承ります。
詳しくはお電話でお問い合わせください。
電話番号 075-441-0105
(受付時間 9:00〜18:00 水曜定休)

紅白のみ、オンラインショップからお求め頂けます。
(9月〜11月中旬、1月中旬〜6月中旬の期間限定)
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※表示価格の内、カッコ内は本体価格です。
 
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